MENÜ

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 Hiramasa Gelbflossenmakrel 

Rettich | Mandarine | Shiso

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Bio-Entenleber aus der Landes

Rote Bete | Hibiskus | Szechuanpfeffer 

Südafrikanischer Kaisergranat 

Kürbis | Mango | Purple Curry

 

Färöer Kabeljau 

Fenchel | Miesmuschel | Kristall Kaviar

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Wachtel -Jean Claude Miéral- 

Schwarzwurzel | Champignons | Piemonteser Haselnüsse 
 

mit 3g weißem Trüffel 
Menüaufpreis EUR 40 

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Bayerischer Hirschrücken  

Kerbelwurzel | Birne | Hagebutte

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oder 
Japanisches Kagoshima Wagyu - Entrecôte A5+ - Menüaufpreis EUR 55

 

Brandenburgische Bio-Milch 

Ingwer | Ananas | Honig

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Südtiroler Bratapfel  

Pistazie | Sauerrahm | Rum  

 

 

 

6-Gang Menü EUR 230
7-Gang Menü EUR 250
8-Gang Menü EUR 270

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Kaviar Selektion von Reto Brändli 
Jeweils 50g 

Transmontanus Kaviar - EUR 240,00 
 

Baeri Kaviar - EUR 270,00 
 

Kristall Kaviar - EUR 300,00 
 

Golden Ossietra Kaviar - EUR 390,00 
 

Beluga Kaviar - EUR 600,00 

Kaviar servieren wir Ihnen mit Blinis, Ei und Sauerrahm 

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Alle oben genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Kurzfristige Änderungen sind vorbehalten.