HO - Q
10 Jahre Lorenz Adlon Esszimmer
by Hendrik Otto
Parfait und Mousse von der Gänseleber
confierte Zitrusfrüchte, Holunderblütenschaum
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Beef Tatar
gelierte Kalbsschwanzessenz, Ossietra-,
und Saiblingskaviar
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Langoustino
Mango, Limettenblätter, Krustentierfond
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Jakobsmuschel
Charentais-Melone, Avocado, Apfel, Ingwer
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Bachforelle
Orange, Wacholder, Emulsion
von jungem Lauch und Brunnenkresse
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Aubergine
Chimichurri, gebrannte Mandel, Gemüseextrakt
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Lackierter Schweinebauch
Dim Sum, Asia Sud
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Rehrücken
Heidelbeere, Pfifferlinge, Sellerie
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Bleu d’Auvergne
Creme vom Blauschimmelkäse,
gedörrter Apfel, Bergamotte
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Birne
Eis von gesalzener Macadamianuss
und Nougat, Passionsfrucht,
Opaly und Guanaja Schokolade