MENÜ

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 Bio-Entenleber aus der Landes 

Sauerkirsche | Rote Bete | Hibiskus

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Müritz Zander

Blumenkohl | Salzzitrone | Kopfsalat

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Portugiesischer Carabinero Rosso - 4/6 -

Mango | Kokosnuss | Kaffirlimette

​mit 5g Kristall Kaviar Menüaufpreis EUR 38

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Bretonischer Steinbutt

Kohlrabi | Rinderzunge | Meerrettich 

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Kalbsbries  

Pfifferlinge | Erbse | Zwiebel

 

Weiße Johannisbeere

Pfirsich | Zuckermais | Pelargonie

 

 

 

5-Gang Menü EUR 275
6-Gang Menü EUR 295

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Reto Brändlis Klassiker

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Taschenkrebs

Buttermilch | grüner Apfel | Kristall Kaviar
EUR 85 

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Pâté en croûte

Senf | Gurke | Aprikose
EUR 75

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Bretonischer Hummer

Karotte | Rauchmandel | Kristall Kaviar
EUR 125

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Wachtel - Jean Claude Miéral -

Sellerie | Australischer Wintertrüffel | Piemonteser Haselnuss
EUR 95 

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Japanisches Kagoshima Wagyu - Entrecôte A5+ -

Entenleber | Australischer Wintertrüffel | wilder Brokkoli
EUR 145

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Omelette Surprise mit Ossietra Kaviar

Moltebeeren | Bretonischer Mürbteig | Mohn
EUR 75

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Die „Klassiker“ Gerichte können zum entsprechenden Aufpreis
zum Menü hinzugefügt, oder ausgetauscht werden.
Klassiker als Sechs-Gang Menü EUR 525

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Kaviar Selektion von Reto Brändli 
Jeweils 50g 

Transmontanus Kaviar – EUR 270
 

Baeri Kaviar – EUR 300

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Kristall Kaviar – EUR 330

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Prestige Ossietra Kaviar – EUR 380

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Golden Ossietra Kaviar – EUR 430

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Kaviar servieren wir Ihnen mit Blinis, Ei und Sauerrahm 

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Alle oben genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Kurzfristige Änderungen sind vorbehalten.