MENÜ

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 Ike Jime Lachsforelle - La Goonery - 

Rettich | Jalapeño | rote Zwiebel

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Portugiesischer Carabinero Rosso

Mango | Kokosnuss | Kaffirlimette

 

mit 5g Kristall Kaviar
Menüaufpreis EUR 38

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Bretonische Seezunge

Schnittlauch | Morchel | Schwertmuschel

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Taube - Jean Claude Miéral

Pastinake | Himbeere | Gänseleber 

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Lamm - Gutshof Polting -  

weißer Spargel | Pak Choi | Salzzitrone

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oder 
Japanisches Kagoshima Wagyu - Entrecôte A5+

Brokkoli | Piemonteser Haselnüsse | Yuzu 

Menüaufpreis EUR 65

 

Brandenburger Rhabarber

Pandan | Buchweizen | japanischer Ingwer

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Bienenwachs - Imkerei Luschnat -

Mispel | Met | Süßkartoffel  

 

 

 

6-Gang Menü EUR 270
7-Gang Menü EUR 290

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Kaviar Selektion von Reto Brändli 
Jeweils 50g 

Transmontanus Kaviar – EUR 270
 

Baeri Kaviar – EUR 300

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Kristall Kaviar – EUR 330

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Prestige Ossietra Kaviar – EUR 380

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Golden Ossietra Kaviar – EUR 430

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Kaviar servieren wir Ihnen mit Blinis, Ei und Sauerrahm 

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Alle oben genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Kurzfristige Änderungen sind vorbehalten.